Kombidämpfer

Sortieren nach:
1 bis 20 von 21
  1. Artikelnummer: 102110 Sie sparen 30 %

    8.595,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 5.998,50 € Inkl. Steuern: 7.138,22 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 2-3 Tage

    • Ausführung: mit Boiler und automatischem Reinigungssystem
    • Anzahl GN-Behälter: 6
    • GN-Behälter Größe: GN 1/1
    • Volt (V): 400
    • Hertz (Hz): 50
    • kW Elektro: 10,2
    Mehr erfahren
  2. Artikelnummer: 105304 Sie sparen 30 %

    4.125,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 2.885,40 € Inkl. Steuern: 3.433,63 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 7 Tage

    Details:
    • Edelstahl
    • Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
    • Rotor clean Waschsystem sereinmäßig eingebaut
    • passend für 5 Bleche GN 1/1
    • programmierbare elektronische Touch-Screen-Steuerung mit 12 selbststeuernden Garprozessen
    • Garraum mit LED- Beleuchtung
    • Abstand zwischen den Blechen 670 mm
    • Garraum mit abgerundeten Ecken zur leichten Reinigung
    • 99 speicherbare Programme mit je 9 Garschritten
    • Kerntemperaturautomatik inkl. Fühler
    • Betriebsarten: Kochen , Dämpfen , Entfeuchten/ Regenerieren , Braten , Niedrigtemperaturgaren , Grillen
    • lange Lebensdauer der Elektroteile
    • Tür mit doppelter Verglasung, dadurch kein Verbrennen an der äußeren Tür möglich
    Mehr erfahren
  3. Artikelnummer: 105305 Sie sparen 30 %

    5.130,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 3.588,30 € Inkl. Steuern: 4.270,08 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 7 Tage

    Details:
    • Edelstahl
    • Rotor clean Waschsystem sereinmäßig eingebaut
    • Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
    • passend für 7 Bleche GN 1/1
    • programmierbare elektronische Touch-Screen-Steuerung mit 12 selbststeuernden Garprozessen
    • Garraum mit LED- Beleuchtung
    • Abstand zwischen den Blechen 670 mm
    • Garraum mit abgerundeten Ecken zur leichten Reinigung
    • 99 speicherbare Programme mit je 9 Garschritten
    • Kerntemperaturautomatik inkl. Fühler
    • Betriebsarten: Kochen , Dämpfen , Entfeuchten/ Regenerieren , Braten , Niedrigtemperaturgaren , Grillen
    • lange Lebensdauer der Elektroteile
    • Tür mit doppelter Verglasung, dadurch kein Verbrennen an der äußeren Tür möglich
    Mehr erfahren
  4. Artikelnummer: 105306 Sie sparen 30 %

    6.875,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 4.807,80 € Inkl. Steuern: 5.721,28 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 7 Tage

    Details:
    • Edelstahl
    • Rotor clean Waschsystem sereinmäßig eingebaut
    • Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
    • passend für 10 Bleche GN 1/1
    • programmierbare elektronische Touch-Screen-Steuerung mit 12 selbststeuernden Garprozessen
    • Garraum mit LED- Beleuchtung
    • Abstand zwischen den Blechen 670 mm
    • Garraum mit abgerundeten Ecken zur leichten Reinigung
    • 99 speicherbare Programme mit je 9 Garschritten
    • Kerntemperaturautomatik inkl. Fühler
    • Betriebsarten: Kochen , Dämpfen , Entfeuchten/ Regenerieren , Braten , Niedrigtemperaturgaren , Grillen
    • lange Lebensdauer der Elektroteile
    • Tür mit doppelter Verglasung, dadurch kein Verbrennen an der äußeren Tür möglich
    Mehr erfahren
  5. Artikelnummer: 105307 Sie sparen 30 %

    5.049,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 3.531,60 € Inkl. Steuern: 4.202,60 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 7 Tage

    Details:
    • Edelstahl
    • Rotor clean Waschsystem sereinmäßig eingebaut
    • Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
    • passend für 5 Bleche GN 1/1
    • programmierbare elektronische Touch-Screen-Steuerung mit 12 selbststeuernden Garprozessen
    • Garraum mit LED- Beleuchtung
    • Abstand zwischen den Blechen 670 mm
    • Garraum mit abgerundeten Ecken zur leichten Reinigung
    • 99 speicherbare Programme mit je 9 Garschritten
    • Kerntemperaturautomatik inkl. Fühler
    • Betriebsarten: Kochen , Dämpfen , Entfeuchten/ Regenerieren , Braten , Niedrigtemperaturgaren , Grillen
    • lange Lebensdauer der Elektroteile
    • Tür mit doppelter Verglasung, dadurch kein Verbrennen an der äußeren Tür möglich
    Mehr erfahren
  6. Artikelnummer: 105308 Sie sparen 30 %

    6.599,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 4.615,20 € Inkl. Steuern: 5.492,09 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 7 Tage

    Details:
    • Edelstahl
    • Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
    • passend für 7 Bleche GN 1/1
    • programmierbare elektronische Touch-Screen-Steuerung mit 12 selbststeuernden Garprozessen
    • Garraum mit LED- Beleuchtung
    • Abstand zwischen den Blechen 670 mm
    • Garraum mit abgerundeten Ecken zur leichten Reinigung
    • 99 speicherbare Programme mit je 9 Garschritten
    • Kerntemperaturautomatik inkl. Fühler
    • Betriebsarten: Kochen , Dämpfen , Entfeuchten/ Regenerieren , Braten , Niedrigtemperaturgaren , Grillen
    • lange Lebensdauer der Elektroteile
    • Tür mit doppelter Verglasung, dadurch kein Verbrennen an der äußeren Tür möglich
    Mehr erfahren
  7. Artikelnummer: 105309 Sie sparen 30 %

    7.728,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 5.404,50 € Inkl. Steuern: 6.431,36 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 7 Tage

    Details:
    • Edelstahl
    • Rotor clean Waschsystem sereinmäßig eingebaut
    • Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
    • passend für 10 Bleche GN 1/1
    • programmierbare elektronische Touch-Screen-Steuerung mit 12 selbststeuernden Garprozessen
    • Garraum mit LED- Beleuchtung
    • Abstand zwischen den Blechen 670 mm
    • Garraum mit abgerundeten Ecken zur leichten Reinigung
    • 99 speicherbare Programme mit je 9 Garschritten
    • Kerntemperaturautomatik inkl. Fühler
    • Betriebsarten: Kochen , Dämpfen , Entfeuchten/ Regenerieren , Braten , Niedrigtemperaturgaren , Grillen
    • lange Lebensdauer der Elektroteile
    • Tür mit doppelter Verglasung, dadurch kein Verbrennen an der äußeren Tür möglich
    Mehr erfahren
  8. Artikelnummer: 105341 Sie sparen 24 %

    5.880,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 4.461,30 € Inkl. Steuern: 5.308,95 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 7 Tage

    Details:
    • Kapazität: 30 - 50 Essen
    • passend für 6 Bleche GN 2/3
    • 9 Betriebsarten: Dämpfen, Vario-Dämpfen, Intensiv-Dämpfen, Kombi-Dämpfen, Heißluft, NT-Garen, T-Garen, Regenerieren und Bankett
    • Digitalanzeige für Zeit, Garraum-, und Kerntemperatur
    • 5 Reinigungsprogramme für jeden Verschmutzungsgrad
    • Programmänderungen ohne Betriebsstop möglich
    • Lüftertaktung
    Mehr erfahren
  9. Artikelnummer: 105342 Sie sparen 24 %

    6.390,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 4.848,30 € Inkl. Steuern: 5.769,48 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: Lieferfrist 1-3 Tage

    Details:

    • Kapazität z.B. 15 kg Roastbeef, 12kg Kartoffeln
    • 6 Bleche GN 2/3
    • Fugenloser Hygienegarraum
    • Integrierte Schlauchbrause
    Mehr erfahren
  10. Artikelnummer: 105303 Sie sparen 30 %

    3.048,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 2.132,10 € Inkl. Steuern: 2.537,20 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 7 Tage

    Details:
    • Edelstahl
    • Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
    • passend für 3 Bleche GN 1/1
    • programmierbare elektronische Touch-Screen-Steuerung mit 12 selbststeuernden Garprozessen
    • Garraum mit LED- Beleuchtung
    • Abstand zwischen den Blechen 670 mm
    • Garraum mit abgerundeten Ecken zur leichten Reinigung
    • 99 speicherbare Programme mit je 9 Garschritten
    • Kerntemperaturautomatik inkl. Fühler
    • Betriebsarten: Kochen , Dämpfen , Entfeuchten/ Regenerieren , Braten , Niedrigtemperaturgaren , Grillen
    • lange Lebensdauer der Elektroteile
    • Tür mit doppelter Verglasung, dadurch kein Verbrennen an der äußeren Tür möglich
    Mehr erfahren
  11. Artikelnummer: 105302 Sie sparen 30 %

    5.775,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 4.039,20 € Inkl. Steuern: 4.806,65 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 7 Tage

    Details:
    • Edelstahl
    • Rotor clean Waschsystem sereinmäßig eingebaut
    • Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
    • passend für 10 Bleche GN 1/1
    • programmierbare elektronische Touch-Screen-Steuerung mit 12 selbststeuernden Garprozessen
    • Garraum mit LED- Beleuchtung
    • Abstand zwischen den Blechen 670 mm
    • Garraum mit abgerundeten Ecken zur leichten Reinigung
    • 99 speicherbare Programme mit je 9 Garschritten
    • Kerntemperaturautomatik inkl. Fühler
    • Betriebsarten: Kochen , Dämpfen , Entfeuchten/ Regenerieren , Braten , Niedrigtemperaturgaren , Grillen
    • lange Lebensdauer der Elektroteile
    • Tür mit doppelter Verglasung, dadurch kein Verbrennen an der äußeren Tür möglich
    Mehr erfahren
  12. Artikelnummer: 105301 Sie sparen 30 %

    4.482,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 3.134,70 € Inkl. Steuern: 3.730,29 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 7 Tage

    Details:
    • Edelstahl
    • Rotor clean Waschsystem sereinmäßig eingebaut
    • Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
    • passend für 7 Bleche GN 1/1
    • programmierbare elektronische Touch-Screen-Steuerung mit 12 selbststeuernden Garprozessen
    • Garraum mit LED- Beleuchtung
    • Abstand zwischen den Blechen 670 mm
    • Garraum mit abgerundeten Ecken zur leichten Reinigung
    • 99 speicherbare Programme mit je 9 Garschritten
    • Kerntemperaturautomatik inkl. Fühler
    • Betriebsarten: Kochen , Dämpfen , Entfeuchten/ Regenerieren , Braten , Niedrigtemperaturgaren , Grillen
    • lange Lebensdauer der Elektroteile
    • Tür mit doppelter Verglasung, dadurch kein Verbrennen an der äußeren Tür möglich
    Mehr erfahren
  13. Artikelnummer: 103144 Sie sparen 30 %

    6.790,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 4.739,40 € Inkl. Steuern: 5.639,89 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 2-3 Tage

    • Ausführung: mit Direkteinspritzung
    • Anzahl GN-Behälter: 6
    • GN-Behälter Größe: GN 1/1
    • Volt (V): 400
    • Hertz (Hz): 50
    • kW Elektro: 9,3
    Mehr erfahren
  14. Artikelnummer: 103145 Sie sparen 30 %

    4.990,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 3.483,00 € Inkl. Steuern: 4.144,77 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 2-3 Tage

    • Ausführung: mit Direkteinspritzung
    • Anzahl GN-Behälter: 6
    • GN-Behälter Größe: GN 2/3
    • Volt (V): 400
    • Hertz (Hz): 50
    • kW Elektro: 5,2
    Mehr erfahren
  15. Artikelnummer: 103146 Sie sparen 30 %

    8.990,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 6.274,80 € Inkl. Steuern: 7.467,01 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 2-3 Tage

    • Ausführung: mit Direkteinspritzung
    • Anzahl GN-Behälter: 10
    • GN-Behälter Größe: GN 1/1
    • Volt (V): 400
    • Hertz (Hz): 50
    • kW Elektro: 15,3
    Mehr erfahren
  16. Artikelnummer: 103150 Sie sparen 24 %

    9.740,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 7.389,90 € Inkl. Steuern: 8.793,98 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 2-3 Tage

    • Ausführung: mit Direkteinspritzung
    • Anzahl GN-Behälter: 6
    • GN-Behälter Größe: GN 1/1
    • Volt (V): 230
    • Hertz (Hz): 50
    • kW Elektro: 0,3
    Mehr erfahren
  17. Artikelnummer: 105297 Sie sparen 30 %

    2.420,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 1.692,90 € Inkl. Steuern: 2.014,55 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 7 Tage

    Details:
    • Edelstahl
    • Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
    • passend für 3 Bleche GN 2/3
    • programmierbare elektronische Touch-Screen-Steuerung mit 12 selbststeuernden Garprozessen
    • Garraum mit LED- Beleuchtung
    • Abstand zwischen den Blechen 670 mm
    • Garraum mit abgerundeten Ecken zur leichten Reinigung
    • 99 speicherbare Programme mit je 9 Garschritten
    • Kerntemperaturautomatik inkl. Fühler
    • Betriebsarten: Kochen , Dämpfen , Entfeuchten/ Regenerieren , Braten , Niedrigtemperaturgaren , Grillen
    • lange Lebensdauer der Elektroteile
    • Tür mit doppelter Verglasung, dadurch kein Verbrennen an der äußeren Tür möglich
    Mehr erfahren
  18. Artikelnummer: 105298 Sie sparen 30 %

    2.649,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 1.853,10 € Inkl. Steuern: 2.205,19 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 7 Tage

    Details:
    • Edelstahl
    • Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
    • passend für 3 Bleche GN 1/1
    • programmierbare elektronische Touch-Screen-Steuerung mit 12 selbststeuernden Garprozessen
    • Garraum mit LED- Beleuchtung
    • Abstand zwischen den Blechen 670 mm
    • Garraum mit abgerundeten Ecken zur leichten Reinigung
    • 99 speicherbare Programme mit je 9 Garschritten
    • Kerntemperaturautomatik inkl. Fühler
    • Betriebsarten: Kochen , Dämpfen , Entfeuchten/ Regenerieren , Braten , Niedrigtemperaturgaren , Grillen
    • lange Lebensdauer der Elektroteile
    • Tür mit doppelter Verglasung, dadurch kein Verbrennen an der äußeren Tür möglich
    Mehr erfahren
  19. Artikelnummer: 105299 Sie sparen 30 %

    2.916,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 2.039,40 € Inkl. Steuern: 2.426,89 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 7 Tage

    Details:
    • Edelstahl
    • Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
    • passend für 5 Bleche GN 2/3
    • programmierbare elektronische Touch-Screen-Steuerung mit 12 selbststeuernden Garprozessen
    • Garraum mit LED- Beleuchtung
    • Abstand zwischen den Blechen 670 mm
    • Garraum mit abgerundeten Ecken zur leichten Reinigung
    • 99 speicherbare Programme mit je 9 Garschritten
    • Kerntemperaturautomatik inkl. Fühler
    • Betriebsarten: Kochen , Dämpfen , Entfeuchten/ Regenerieren , Braten , Niedrigtemperaturgaren , Grillen
    • lange Lebensdauer der Elektroteile
    • Tür mit doppelter Verglasung, dadurch kein Verbrennen an der äußeren Tür möglich
    Mehr erfahren
  20. Artikelnummer: 105300 Sie sparen 30 %

    3.510,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 2.455,20 € Inkl. Steuern: 2.921,69 €

    Versandinfo

    Lieferzeit: 7 Tage

    Details:
    • Edelstahl
    • Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
    • passend für 5 Bleche GN 1/1
    • programmierbare elektronische Touch-Screen-Steuerung mit 12 selbststeuernden Garprozessen
    • Garraum mit LED- Beleuchtung
    • Abstand zwischen den Blechen 670 mm
    • Garraum mit abgerundeten Ecken zur leichten Reinigung
    • 99 speicherbare Programme mit je 9 Garschritten
    • Kerntemperaturautomatik inkl. Fühler
    • Betriebsarten: Kochen , Dämpfen , Entfeuchten/ Regenerieren , Braten , Niedrigtemperaturgaren , Grillen
    • lange Lebensdauer der Elektroteile
    • Tür mit doppelter Verglasung, dadurch kein Verbrennen an der äußeren Tür möglich
    Mehr erfahren
Sortieren nach:
1 bis 20 von 21

Kombidämpfer und Konvektionsöfen

Dämpfen bei 100 ºC

Die Betriebsart Dämpfen ist ideal zum Blanchieren, Kochen, Dämpfen, Garziehen und Quellen. Der Hochleistungs-Frischdampfgenerator erzeugt stets hygienischen Frischdampf - und das bei extrem kurzen Aufheizzeiten. Die konstante Garraumtemperatur sowie die höchstmögliche Dampfsättigung gewährleisten einen gleichmäßigen und sehr schonenden Garverlauf. Appetitliche Farbe, Bissfestigkeit und der Erhalt der wichtigen Nährstoffe sind somit garantiert. Selbst bei gleichzeitiger Beschickung mit unterschiedlichen Produkten gibt es keinerlei Geschmacksübertragung.

Heißluft 30 ºC - 300 ºC

Heißluft ist bestens geeignet zum Braten, Grillen, Gratinieren oder Backen. Zarte Filets, knusprige Koteletts oder auch lockere Backwaren garen Sie in einer Gleichmäßigkeit, die neue Maßstäbe setzt. Dabei bietet Ihnen der Temperaturbereich bis 300 °C die nötigen Leistungsreserven, insbesondere auch für die Zubereitung von Tiefkühl-Convenience.

Kombi-Dämpfen 30 ºC - 300 º

Die Kombination aus Dampf und Heißluft verhindert das Austrocknen der Speisen, minimiert den Gewichtsverlust und sorgt gleichzeitig für eine gleichmäßige Bräunung. Gegenüber traditionellen Garmethoden realisieren Sie bis zu 50 % geringere Bratverluste und das bei erheblich kürzeren Garzeiten. Die Kombination aus Dampf und Heißluft verwenden Sie zum Braten, Schmoren, Dünsten und Glacieren. Bis 130 °C werden auch hartkochende Gemüse, wie z. B. Karotten forciert gedämpft.

Vario-Dämpfen bei 30° C bis 99° C

Sanftes Garen unter 100° C mit maximaler Dampfsättigung. So gelingen selbst hochempfindliche Speisen wie Creme Caramel, Gemüse-Flans, Edelfische oder Mousselines ohne jegliche Mühe, auch in großen Mengen. Die Garraumtemperatur wird gradgenau gehalten, wichtig für eine perfekte Qualität der Speisen sowie den Erhalt des typischen Eigengeschmacks und die hervorragende Konsistenz. Vario- Dämpfen ist die Betriebsart zum Pochieren, Simmern, Brühen oder auch Vakuumgaren.

Finishing® - Funktion

Üblicherweise werden Speisen heute warm gehalten. Dies führt häufig zu Qualitätsverlust; unerwünschte Zellerweichung ist die unvermeidbare Folge. Finishing® mit dem CombiMaster macht endgültig Schluss mit dem Warmhalten von Speisen. Ob 1, 5, 20 oder mehrere 1000 Essen, durch Finishing® werden die Speisen ohne Stress und Hektik perfekt zubereitet. Sie beginnen mit dem Mise en place aller benötigten Produkte genau dann, wenn Sie Zeit dafür haben. Kurz vor dem Service bringt das bedarfsgerechte Finishing® die Speisen zur Vollendung.