Reifeschränke für Fleisch

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  1. Artikelnummer: 105509 Sie sparen 28 %

    6.269,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 4.510,80 € Inkl. Steuern: 5.367,85 €

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    • Reife- und Trockenschrank mit Glastür Friulinox
    • 740 x 1010 x 2070 mm
    • +5°C bis +30°C
    • Chromnickelstahl
    • 7 zusätzliche Programmzyklen programmierbar
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  2. NEW
    Artikelnummer: 105648 Sie sparen 17 %

    35,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 29,00 € Inkl. Steuern: 34,51 €

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    • Hochwertig
    • Perfekt, um hinten ganze Rücken zu hängen und vorne auf die halben Rostauflagen Teilstücke zu legen
    • Für den Dry Ager DX1000
    • Natürlich individuell auf verschiedenen Höhen im Dry Ager DX1000 einsetzbar
    • Maximal 5 Roste pro Gerät bei sinnvoller Unterteilung
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  3. Artikelnummer: 105592 Sie sparen 10 %

    10,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 9,00 € Inkl. Steuern: 10,71 €

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    • Hochwertig
    • Für eine prefekte Präsentation auf Augenhöhe
    • Ökologisches Reinigungskonzentrat
    • 500 ml Sprühflasche für Ihren DRY AGER®
    • Zur Entfernung hartnäckiger Verschmutzungen und Desinfektion
    • Für den Dry Ager DX1000
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  4. Artikelnummer: 105591 Sie sparen 10 %

    28,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 25,20 € Inkl. Steuern: 29,99 €

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    • Hochwertig
    • Für eine prefekte Präsentation auf Augenhöhe
    • Praktischer Drehhaken (mit Gelenk) aus Edelstahl
    • Für den Dry Ager DX1000
    • Belastbarkeit von bis zu 100kg
    • Sicheres Aufhängen gewährleistet
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  5. Artikelnummer: 105590 Sie sparen 10 %

    14,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 12,60 € Inkl. Steuern: 14,99 €

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    • Wiederverwendbare Kunststoff-Etiketten
    • Zur professionellen Fleisch-Beschriftung
    • Set mit 20 Stück inklusive Kordel
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  6. Artikelnummer: 105589 Sie sparen 10 %

    91,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 81,90 € Inkl. Steuern: 97,46 €

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    • Edelstahl-Wanne aus hochwertigem V4A Material speziell angefertigt für die Saltair® Himalaya-Salzblöcke. Die Wanne wird mit den Original Saltair® Himalaya-Salzblöcken gefüllt und auf den Boden des DRY AGER® DX 1000® gestellt.
    • INFO: Pro Edelstahl-Wanne benötigen Sie 1 x das Salzblock-Set DX0055 (4 Blöcke), um diese vollständig zu füllen
    • Sobald sich das Salz etwas verflüssigt kann es in die Luft übergehen und auf das Fleisch einwirken>/li>
    • Zudem beeinflusst es positiv die Einhaltung der eingestellten Luftfeuchtigkeit im Gerät
    • Die Haltbarkeit eines Salzblocks liegt im Dauerbetrieb des DX 1000® bei weit über 1 Jahr
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  7. NEW
    Artikelnummer: 105588 Sie sparen 27 %

    91,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 66,39 € Inkl. Steuern: 79,00 €

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    • Natürlicher Saltair® Himalaya-Salzblock für ein noch intensiveres Reife-Aroma und eine optimale Unterstützung der Luftfeuchteregulierung in Ihrem DRY AGER®
    • Tipp: Salz hat eine luftentkeimende Wirkung!
    • Außerdem: Sobald sich das Salz etwas verflüssigt kann es in die Luft übergehen und auf das Fleisch einwirken
    • Zudem beeinflusst es positiv die Einhaltung der eingestellten Luftfeuchtigkeit im Gerät
    • Die Haltbarkeit eines Salzblocks liegt im Dauerbetrieb des DX 1000® bei weit über 1 Jahr
    • Hinweis:: Die passende Edelstahl-Wanne DX0070 gleich direkt mitbestellen, um das Salzblock-Set richtig im Dry Ager zu lagern!
    • Pro Edelstahl-Wanne DX0070 benötigen Sie 1 x dieses Set DX0055, um diese vollständig zu füllen
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  8. Artikelnummer: 105583 Sie sparen 10 %

    323,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 290,70 € Inkl. Steuern: 345,93 €

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    • Hochwertig
    • Für eine prefekte Präsentation auf Augenhöhe
    • Mattschwarzes Untergestell
    • Für den Dry Ager DX1000
    • Neu: Mit Dry Ager Logo auf der Frontseite
    • Sicherer Stand gewährleistet
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  9. Artikelnummer: 105582 Sie sparen 10 %

    27,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 24,30 € Inkl. Steuern: 28,92 €

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    • Hochwertig
    • Perfekt, um hinten ganze Rücken zu hängen und vorne auf die halben Rostauflagen Teilstücke zu legen
    • Für den Dry Ager DX1000
    • Natürlich individuell auf verschiedenen Höhen im Dry Ager DX1000 einsetzbar
    • Maximal 5 Roste pro Gerät bei sinnvoller Unterteilung
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  10. NEW
    Artikelnummer: 105581 Sie sparen 54 %

    107,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 49,58 € Inkl. Steuern: 59,00 €

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    • Hochwertig
    • Höhenverstellbar
    • Für den Dry Ager DX1000
    • Bis zu 2 Rückenstränge pro Gehänge
    • Belastbarkeit von bis zu 80kg
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  11. Artikelnummer: 105576 Sie sparen 16 %

    3.295,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 2.768,40 € Inkl. Steuern: 3.294,40 €

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    • DRY AGER 1001
    • VOLLREIFE PROFI SCHRANK
    • Innenmaß: 540 Breite, 560 mm Tiefe, 1380 mm Höhe
    • Modell: DX 1000
    • zweite Generation: 2016!
    • Kältemittel  R 600 a
    • Luft-Umwälzsystem
    • Automatische Abtauung: Auffangbehälter auf dem Kompressor, hinten am Gerät
    • Innenraum: Kunstoff, abgerundetet Ecken
    • Scheiben ist 3-fach verglast
    • Stellfüße sind höhenverstellbar bis 2 cm
    • Schallleistungswert ist 52dB(A)
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  12. Artikelnummer: 105510 Sie sparen 28 %

    3.548,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 2.553,30 € Inkl. Steuern: 3.038,43 €

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    • Präsentations- und Lagerschrank mit Glastür Friulinox
    • 700 x 800 x 2080 mm
    • -2°C bis +8°C
    • Chromnickelstahl
    • Monoblocksystem
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  13. Artikelnummer: 105779 Sie sparen 16 %

    1.895,00 €

    zzgl. 19% MwSt.: 1.592,10 € Inkl. Steuern: 1.894,60 €

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    • DRY AGER® – (Das Original)
      DX 500® – Der kleine professionelle Reifeschrank für großen Geschmack
    • Beladung bis zu 20 kg Fleisch. Ideal zur Herstellung von Dry Aged Beef, Schinken & Salami
    • DRY AGER DX 500
    • VOLLREIFE PROFI SCHRANK
    • matt schwarz pulverbeschichtet
    • Innenmaß: 500 Breite, 430 mm Tiefe, 710 mm Höhe
    • Modell: DX 500
    • Kältemittel  R 600 a
    • Luft-Umwälzsystem
    • Automatische Abtauung: Auffangbehälter auf dem Kompressor, hinten am Gerät
    • Innenraum: Kunstoff, abgerundetet Ecken
    • Scheiben ist 3-fach verglast
    • Stellfüße sind höhenverstellbar bis 2 cm
    • Schallleistungswert ist 52dB(A)
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Was ist Dry Aging ? Dry Aging ist die hohe Kunst der Fleischveredelung. Das Rindfleisch braucht Reife. Und Reifung braucht Zeit. Dry Aging heißt übersetzt „Trockenreifung“ und ist dietraditionelle Methode, um Fleisch außergewöhnlich zart zu machen und geschmacklich intensiv reifen zu lassen. Ein Jahrzehnte Altes Verfahren, durch das Rindfleisch seine denkbar höchste Veredelungsstufe erfahren hat. Denn um das perfekte Steak zu bekommen, braucht es keine andere Zubereitungsmethode, sondern den alten Reifeprozess. Die Trockenreifung von Fleisch, das Dry Aging, ist das älteste Verfahren der Fleischreifung. Dabei wird das Fleisch am Knochen über einen bestimmten Zeitraum bei kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftqualität abgehängt. Es darf in Ruhe reifen und statt luftdicht in Plastikfolie zu liegen, darf es das tun, was Fleisch zur Reifung braucht: Es darf atmen. Als Dank schenkt uns das auf diese Art veredelte, trockengereifte Fleisch ein einzigartiges und sehr intensives Aroma. Dry Aged Beef ist unter Kennern deshalb als “die Königsklasse unter den Steaks” bekannt.